▲提督府牛肉麵
實習記者蕭韻喬／台中報導、攝影
牛肉麵在台灣是處處可見的料理，許多外來的觀光客來到台灣也會品嘗牛肉麵。而位於台中市大里區的提督府牛肉麵店，一個星期只有星期五、六、日這三天營業，即便如此，仍然有許多老顧客及聞名而來的客人前來光顧，就是為了那碗肉質軟嫩的美味牛肉麵。
位於台中市大里區的提督府牛肉麵店，是由一對70幾歲的老夫婦退休後開的，在太原火車站也有一間分店。關於店名的由來，老闆傅之翼表示，因為他的祖先曾在清朝擔任過提督一職，故將店命名為提督府。因為平日人手不足，假日子女會來幫忙，所以才會假日營業。
▲店裡只有賣四種麵，而招牌紅燒牛肉麵有分重、普通、淡口味，老闆還特地在菜單旁註明第一次來的顧客可點紅燒牛肉麵淡口味。
提督府牛肉麵的麵條是純手工製作，吃起來香Q有嚼勁，而牛肉燉的相當軟嫩、入口即化，傅之翼說，他的牛肉是採用最頂級的毽子心肉所烹調，而湯頭是採用花椒、八角等20幾種中藥下去熬煮調味而成。當喝下去湯頭時，會感覺到湯的濃郁麻辣味，但喝久了會覺得有點鹹，店員表示可以加湯稀釋，不過在吃麵前就得先向老闆講，否則老闆會不高興。
老闆傅之翼是個有山東腔的老先生，他說他不喜歡客人浪費食物和沒禮貌，也不喜歡客人將錢丟在桌上就走，若是遇到這種客人他會拒絕對方上門。傅之翼笑著說，有許多老客戶從學生時代就開始光顧，直到現在還會帶小孩前來捧場，稱他「爺爺」。
▲店內牆上掛著老闆的祖先當官的照片及清朝文物歷史介紹，包括聖旨。
店家資訊
地址：台中縣大里市國光路一段9號
電話：04-24066800、0910-057942
營業時間：星期五、六、日。11：00～14：30，17：00～20：30
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