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排骨菜飯 190元
炸排骨肉厚軟嫩，菜飯Q糯清香、鍋底還有爽口鍋粑。

天母的一品巧廚，前陣子搬到更靠近捷運芝山站的德行東路上，除了小籠湯包、蒸餃等老闆拿手的上海手工點心，還加入無錫排骨、砂鍋魚頭等新菜色，豐儉由人的選擇彈性，一個人或是一家子來吃都適合。
報導╱邱俊智　攝影╱高世安

一品巧廚老闆曾待過天母方家小館等老字號江浙菜餐館，能在餐飲競爭多元且激烈的天母地區立足，靠的是真手藝和用料紮實。
這裡菜色以湯包、蒸餃、餛飩、細粉、年糕、炒飯、菜飯等麵食點心為主，一個人來吃也不用擔心難點菜。上海式的小籠湯包收口朝下，和普通小籠包相比，一口一個的尺寸更為迷你，包子皮以燙麵製成，口感較柔軟。咬開包子，鮮美湯汁流洩而出，建議佐點薑絲烏醋吃，較不會覺得膩，一籠大約20顆，若吃到最後包子有點涼了，可將之放進附贈的大骨湯裡，吃來又有另番風味。
吃得到白蘿蔔甜脆爽口的蘿蔔絲小包也是招牌菜，混合了開陽、肉末和香菇丁的白蘿蔔絲，因為醃過鹽去除多餘水分，口感格外清脆，不需沾醬就很美味。

排骨大片 店稍侷促

排骨菜飯以小砂鍋盛裝，排骨大片到幾乎要蓋住米飯，我發現這塊炸大里肌肉排不只面積大、厚度也很足，清炸做法更吃得出淡淡五香和肉味甜嫩。粒粒分明的米粒拌上炒過的青江菜碎和火腿丁，上桌前在爐上加熱過，淺淺鍋粑讓風味和口感都更提升。
一品巧廚雖然搬了新址，但空間比起過去不增反減，低矮的天花板顯得有點侷促，且因應食材漲價，部分料理價格微調，漲幅約在20~30元之間，但以口味和用料品質而論，仍頗值得一嘗。

元盅土雞湯 150元
只擺薑片和蔥段清燉，湯頭香醇、雞肉彈美紮實。小菜 40元起/盤
涼拌高麗菜酸甜爽脆、烤麩多汁油潤，吃來十分開胃。

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【特色料理】醉雞香Q 燉湯味醇

若同行的人多，可加點店內的其他料理。膠質豐富、湯醇鮮美的醃篤鮮讓我印象深刻，湯裡柔嫩的百頁也很可口。愛吃肉可選酒香迷人、肉質彈Q的醉雞，或醬汁甜美的無錫排骨。蔬菜發酵而成的臭豆腐，搭配火腿、豆豉特調的醬汁清蒸，奇香撲鼻，味道也很不錯。

無錫排骨 250元清蒸臭豆腐 100元砂鍋醃篤鮮 280元

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【客人說話】老麵發酵 吃了不脹氣

家住南港的郭幸蓉，常跟朋友專程來吃飯，她說：「發麵點心是用老麵做的，吃完不會脹氣。開胃小菜和料理用料也新鮮紮實，感覺得出店家的用心。」