住在美國矽谷的謝凱婷KT，在美國華人圈中是很著名的部落客，她在部落格分享快速、簡單又具創意的食譜，獲得許多媒體與網友的喜愛。今天她以飯、麵為主題，示範4道成功率幾乎百分百的料理。
報導╱黃翎翔 攝影╱張世平
燉飯吸足的高湯酒汁，鹹香鮮美，味道很好。
【白酒干貝糙米燉飯】
材料：生干貝6個、蘆筍5根、洋蔥碎1大顆、蒜末10克，鮮奶油、不甜白酒各1/2杯，糙米1杯、雞高湯3~4杯、奶油2大匙，帕瑪森起司、巴西利、海鹽、黑胡椒各適量
準備：干貝吸乾水分，灑上鹽和胡椒。蘆筍切成小段。
1 煎香
干貝以奶油煎2分鐘，至雙面微焦取出。同鍋續下洋蔥和蒜末炒香，再下糙米拌炒。
2 調味
分次加白酒、雞高湯炒至收乾，再加蘆筍、鮮奶油、起司、鹽、黑胡椒、巴西利拌勻。
微酸微辣的酪梨醬汁，讓貝殼麵的開胃清爽。
【酪梨鮮蝦貝殼麵】
材料：蒜2瓣、大蝦仁8~10隻、酪梨2個、辣椒2根、檸檬1個、鹽適量、貝殼麵1杯
1 煮麵
水滾，下少許鹽、橄欖油後下貝殼麵，蓋鍋以中火燜煮8~10分鐘後撈起，再下蝦子燙熟。
2 打醬
酪梨去籽取肉，與辣椒、大蒜、檸檬汁等，一起用食物調理機打成泥狀，調味後和貝殼麵、蝦子混合均勻。
濃郁酸香的烏龍麵，吃來很夠味。
【明太子泡菜烏龍麵】
材料：明太子1條、泡菜100克、蒜末10克、豬五花肉片200克、洋蔥絲1/2顆、煮熟烏龍麵1包、奶油1大匙、高湯1/2杯、蔥花10克、海苔絲少許
1 煮醬
起油鍋炒香洋蔥、蒜末，續加豬五花肉片、泡菜拌炒至半熟，加高湯煮滾。
2 混炒
熄火後，加入明太子、奶油、烏龍麵拌勻，盛盤後灑上蔥花、海苔絲。
吃得到鮭魚的油脂清香，飽足不膩。
【鮭魚親子三色丼】
材料：鮭魚卵2大匙、無骨鮭魚片５片、鮭魚生魚片５片、白飯1碗，日本山葵醬、米酒、鹽各少許，蛋絲、海苔絲各適量
準備：蛋下鍋煎成蛋皮後切絲。
做法
無骨鮭魚片抹米酒和鹽煎熟，白飯鋪上蛋絲、煎熟鮭魚、生魚片、鮭魚卵等，最後擺海苔絲和日本山葵醬。
Tips 選用市售高湯罐須注意鹹度，若已有加鹽，需加水稀釋，以免過鹹。
謝凱婷KT
【本日料理手】糙米燉飯 口感更佳
做菜講究效率的KT說：「燉飯可以從生米煮到熟，也可用8~9分熟的米飯來縮短50％以上的時間，不過，為了口感好，建議選擇糙米。」另外，酪梨醬除了適合拌義大利麵，KT也建議可以用來搭配牛排、雞肉、蝦子等品嘗，也都很合味。
協助攝影╱矽谷美味人妻部落格http://kthu1031.pixnet.net/blog
有話要說 投稿「即時論壇」onlineopinions@appledaily.com.tw
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