【旅遊摩人漁夫小宇專輯】王品集團自2009年推出迷你石頭火鍋店 ─ 石二鍋，為平價餐飲市場試水溫，果然如專家預測一炮而紅，至今北中南各地陸續開設近四十間分店，應是王品旗下展店數最多的品牌，厲害的是用餐時段依舊人潮爆滿，為延續這股平價化熱潮，王品集團於今年7月24日隆重推出旗下第十四個品牌「hot 7 新鐵板料理」，預料將再度引爆另一波排隊風潮。
其實近來我工作、寫文一直很忙碌，並不曉得王品集團新品牌成立的消息，直到幾天前Anise老大發出食記才得知，立馬趁著週五不用上班的機會，上午10點50分就衝到現場排隊，在高溫下苦等近40分鐘，才享用到 這頓得來不易的午餐阿～
「hot 7 新鐵板料理」位於長安東路與松江路口附近，距離捷運松江南京站步行約十分鐘，更明確一點的說，就是在大名鼎鼎的「台北犁記」對面啦！
「hot 7 新鐵板料理」維持王品一貫的套餐規格，有飲品、沙拉、湯品（三擇一）、主食（從7道日式好料中擇一）、時蔬、御食及甜品，通通均一價290元+10%，相較集團旗下的「夏慕尼新香榭鐵板燒」，價格便宜太多了！
11點30分才開始營業，我們早早跑來怕排不到位子，此時服務人員還在用餐休息，店內共有50多個座位空蕩蕩，很難想像1小時之後，會變得人聲鼎沸、座無虛席。
「hot 7 新鐵板料理」的訂位策略是總座位數七成提供預約，保留三成給現場排隊，根據我電話訂位時聽到的訊息，是即日起至八月中旬，預約訂位部分全時段客滿，因此最近想去品嚐只能像我們早點去排隊阿！
店內空間燈光明亮，以簡約時尚的新日式風格打造。
營業時間還沒到，先乖乖在外面排隊，前四名的好處是有椅子可以坐，時間來到11點15分，排隊的人龍已經很長，還記得現場排隊只有三成約十幾座位嗎？我們前四名很乖都在現場，但第五名超狠一口氣包下六個位子，導致第七名之後無法在第一輪用餐，必須再苦等一個多小時，實在有夠不公平的，早知道我們前四名就包下全部的位子，給後面的顧客先進場用餐，氣死那些投機份子。
11點25分開始進場，很遺憾我們雖然現場排第一、二名，卻只能坐在一般座位區。
很想坐在鐵板區欣賞師傅表演，但可惜已全被團體預約指定了，殘念～
餐廳的最後面是食材處理、冷藏存放區，以及供應飲品的地方。
帶位之後，服務人員立即遞上兩杯鳳梨冰鑽，嚴選當季新鮮鳳梨，佐以百香果及檸檬原汁提味，富含天然酵素與纖維，沁涼順口為酷熱夏天消暑，菜單封面也是清新極簡風格。
特製的湯匙、叉子、筷子金屬架，超有質感的。
菜單內容就跟店門口張貼的一樣，只是多列上單點的價格，一眼掃下來，發現單點的價位超貴的，合計超過套餐價格的兩倍，不曉得這定價策略是什麼？是不希望顧客單點嗎？太詭異了～此外還有兒童餐，僅適用12歲以下，售價209元+10%，少一份飲品、沙拉、時蔬、黃金泡菜且主食固定為照燒黃金雞腿，結果沒便宜多少錢，這又令人費解了！
目前有填問卷抽好料活動，用餐後立刻上官網，填寫建議卡每月抽100名，免費享用一次，但不知可否免排隊；那像我們在部落格發文分享，是不是該有保障名額阿！哈哈～
和風鮮蔬沙拉，嚴選七種蔬果搭配，紅、綠、紫、黃色彩很繽紛，清潔度及鮮脆度都不錯，佐以酸甜鹹的和風柚香醋醬很對味，唯獨預給的醬汁份量太少，得請服務人員多給點才夠味。
後方鐵板區開始傳來聲響，雖然沒能坐在鐵板區，但還是忍不住跑來拍攝。
鐵板上的是雞腿及櫻桃鴨腿，後面那塊應該是我點的，嘿嘿～
轉頭發現另一個鐵板區，有位師傅看起來斯文帥氣，趕快跑來偷拍幾張，帥哥果然吸引力十足，不知哪來的婦女冷不防將手機堵在我鏡頭前，汗～
小魚選的山藥芡實排骨湯，因有芡實提味的關係，湯頭滋味很像四神湯，甘甜中帶著一股清香氣，排骨燉得軟嫩入味，小魚給這道湯品的評價頗高。
我點的和風牛筋清湯，湯頭應是以牛骨及蔬菜熬煮而成，每一口都嚐得到清爽的鮮甜滋味，牛筋帶著牛肉經常時間燉煮，軟嫩Q彈帶著微黏感，真不錯呢！
我點的香煎櫻桃鴨腿，上桌一股焦香味撲鼻而來，雖然擺盤比起其他主食較隨性了點，但觀察每塊鴨腿肉呈現出的色澤，便可知師傅火候掌握很有水準。
鴨腿肉塊表皮煎得焦香韌脆，肉質口感彈性極佳且富有嚼勁，標榜少油、低鹽、原塊料理，高溫快速封存鮮嫩與美味。
小魚點的嫩煎豚五花，份量上感覺稍微多一些，豬五花表層同樣煎得金黃焦香，兼具脆度與Q度的口感，搭配炸得酥脆的蒜片一起享用，真是有夠涮嘴的啦！
魚香炊飯，柴魚高湯拌炒越光米，加入高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔等鮮蔬，灑上炸得香酥開胃的吻仔魚及清爽解膩的毛豆仁，入口香氣十足且咬感豐富，不僅好吃又能增加飽足感。
黃金泡菜，以天然南瓜泥及大蒜醃製的大白菜，口感清爽有獨特脆度，解膩又開胃。
清炒鮮蔬，目前選用的是高麗菜，師傅炒工很有水準，菜葉入口清甜爽脆，就是調味清淡了點，詢問服務人員後，得知店內備有辣椒醬、海鹽及胡椒鹽，若有需要都可隨時索取，依個人口味酌量添加。
最後一道就是甜品 ─ 銅鑼燒，剛好是這位帥氣師傅現場煎製。
將麵餅兩面煎至焦黃後，再依續擠上紅豆泥內餡。
對折後擺盤就大功告成，看起來很簡單，卻讓我回想起幾天前，自己在家試煎鬆餅，原本以為沒啥難度，其實技巧可不容易呢！
手作現煎的餅皮真漂亮，淡淡的麵香及蜂蜜香味好迷人。
精選台灣紅豆細火蜜煉，搭配香氣十足的卡士達醬，調配得甜而不膩、綿密順口。
我們用餐完畢，大約12點10分離開，此時店內早已是高朋滿座。
門口還有不少顧客排隊候位，店家貼心在門口提供清涼茶飲。
瘋言豐宇：
整體來說，「hot 7 新鐵板料理」無論在用餐環境、食材口味及服務態度上，都保有王品集團一貫的水準，即使採平價策略也不馬虎，難怪想訂個位卻如此困難，若想嚐鮮的朋友請務必早點去排隊阿！
店 名：hot 7 新鐵板料理
地 址：台北市中山區長安東路二段78-2號
電 話：02-2509-1277
營業時間：11:30 ~ 14:30 ( 最後點餐時間14:00 )，17:30 ~ 22:00 ( 最後點餐時間21:00 )
官方網站：http://www.hot-7.com/index.html
漁夫小宇：兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌
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