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食在北京 皇城下的小吃攻略
Aug 15th 2013, 22:40
北京的街坊小吃由漢民風味、回民風味和宮廷風味三大類組成，所以種類極多、口味多元。尤其是位於皇城 底下的特殊原因，讓北京小吃或多或少也染上精緻的成分。
造訪皇城北京，一定得試試在地小吃。（圖片提供／墨刻編輯部）
九門小吃
九門小吃很新，同時也很古老；它出現在後海不過2006年的事，但裡頭卻藏著十餘家歷史在百年以上的老字號。原來，北京傳統小吃協會為了弘揚北京小吃文化，邀請了茶湯李、年糕錢、羊頭馬、豆腐腦白、奶酪魏、爆肚馮、德順齋、炸糕辛、月盛齋、同和軒、九門鹵煮、門釘肉餅、褡褳火燒、糖葫蘆郭、小腸陳、餡餅周等百年小吃店在此共聚一處，讓來到這裡的食客，可以在同一個餐盤上吃遍所有京城老字號，也算是一項奇觀。
九門小吃是百年老字號的匯集地。（圖片提供／墨刻編輯部）
護國寺小吃店
護國寺小吃店由國營的華天聚德集團經營，是一般北京市民吃早飯、嚐點心的地方，因此環境相當擁擠，裝潢非常平凡，服務也十分隨便，不過，就是這樣才有和當地人一起吃小吃的fu。正因為主要客人是市井居民，北京人總認為這樣的小吃店比起專賣給觀光客的「道地」，也許樸實的氣氛也有所加分吧。
護國寺小吃店是北京道地風味的用餐地方。（圖片提供／墨刻編輯部）
隆福寺小吃店
隆福寺小吃店和白魁老號是同一家，也是個老字號，可以說，許多北京爺爺奶奶們就是喝它的豆汁兒長大的。和護國寺小吃店一樣，大部分的北京小吃都可以在這裡嚐到，而且價格合理，份量實在，雖然服務依然不敢恭維。
老字號的隆福寺小吃店，可是北京爺爺奶奶從小吃到大的老店。（圖片提供／墨刻編輯部）
四合軒
如果你實在不嚮往傳統小吃店的環境，不習慣與陌生人並挨著吃東西，那就來四合軒吧。四合軒位於星級的京倫飯店裡，是北京唯一專賣小吃的酒店餐廳，因此比起一般小吃店，它有著更舒適的用餐環境。這裡的小吃種類算是非常齊全，東西做得也比街坊精緻，特別是依照節氣推出的菜餚，不僅讓人能時時嚐鮮，同時也嚐到了當令的美食與食補的功效。不過，在價錢上，當然也是星級酒店的價格。
四合軒是北京唯一專賣小吃的酒店餐廳。（圖片提供／墨刻編輯部）
文宇奶酪店
文宇奶酪是北京非常著名的一家奶酪店，南鑼鼓巷逛到這附近時，往往出現「塞人」的景象，那排得跟舞龍一樣的隊伍，就是從這小店裡蜿蜒出來的，所幸店員收錢出貨的動作早已練到像機器一樣熟練，隊伍前進的速度倒也還算流暢，只是這裡的奶酪賣完即止，通常下午4、5點便關門收工，所以要吃請早。第一次吃他們家奶酪的人，建議先品嚐原味奶酪，其綿滑如豆花般的口感，濃郁如起士般的奶味，就是造成長長人龍的主因。而紅豆雙皮、燕麥雙皮同樣也是人氣商品，不太甜的調味更顯奶香，讓餘韻綿長，絕對值得花點時間排隊一試。
在遠方就能看到南鑼鼓巷裡的人龍，這也是尋找文宇奶酪的最佳指標。（圖片提供／墨刻編輯部）
慶豐包子鋪
慶豐原是一家叫萬春居的小餐館，開業於1948年，因為包子特別有名，後來索性專賣包子，店名也改為慶豐。這裡賣的是無湯汁的肉包子，以餡料豐富飽滿聞名，尤以三鮮包子、梅干菜包子、蝦餡包子最受歡迎，再配碗紫米粥或南瓜粥，點幾道小菜，就是豐盛的一餐。不過，或許是加盟店太多的關係，各家店的品質有點參差不齊，其中以西安門大街的這家本店口碑最好。
餡多料好的包子，是慶豐打響名號的利器。（圖片提供／墨刻編輯部）
東安門夜市
東安門夜市原是北京人常常造訪的夜市，現在則有朝向觀光化發展的趨勢。這個夜市全是販賣各種小吃的攤販，不過種類不是太多，大多是冰糖葫蘆、鹵煮火燒、爆肚、灌腸、臭豆腐等，還有不少以油炸蜈蚣、海星、海馬、蠍子等做成的「異類串燒」，讓外地人大開眼界！不過，這裡的攤販衛生和小吃品質不是太優，如果不是很餓的話，看看就好。
喜歡「嚐鮮」的旅人們，不妨試試東安門夜市的「異類串燒」。（圖片提供／墨刻編輯部）
王府井小吃街
在王府井大街麥當勞的對面，有一座仿古牌樓，牌樓後就是著名的王府井小吃一條街。雖然這裡的食物毀譽參半，但穿著大掛、打著褡褳的店小二聲聲吆喝著，加上仿古店面的攤販，逛逛還是挺熱鬧、挺能開開眼界的。其實，愈靠近牌樓的店家愈是以門臉兒誘人，東西卻不好吃，灌水、加料及衛生條件令人不敢下手。而還算地道的其實是在入了牌樓後的那一條與王府井大街平行的小街裡，但因為奧運前的整頓，有不少好吃又便宜的新疆飯菜館、四川小吃館都拆了，所以來此也不要抱著一定要吃到東西的念頭，逛逛賣仿古、觀光玩意兒的小販，以及欣賞這裡的熱鬧就可以了。
來到王府井小吃街，除了吃東西，逛逛賣仿古、觀光玩意兒的小販也不錯。（圖片提供／墨刻編輯部）
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