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【旅遊摩人貝哥&吱妞專輯】 海爺皮蛋麵源自三峽，因為太有名了，開店都開到永和了！而老闆曹志宏因為做人海派，所以大家都稱他「海爺」原本叫阿宏小吃的麵攤，後來也更名為海爺四號乾麵店了，其中最厲害的獨門絕活就是那讓人一吃上癮的紅油皮蛋了！

店家位在永和的永貞路與秀朗路口，大大的紅色招牌在夜晚特別醒目。

店內空間不算大，中餐及晚餐時間幾乎把店塞滿，我們這次是晚上九點多才來，店家都準備要打烊了，所以座位非常地多！

▲紅燒肉

因為是先切好，拿到冰櫃冰，所以很快就上菜，可想而知，肉質當然非常地乾，麵衣的部分，炸得還算可以，不過整體沒有很入味。

▲紅油皮蛋飯(小)-50元

價格不算便宜，但以份量來說，搭配小菜一起吃，還算吃得飽！紅油皮蛋的香氣很濃郁，真的很好吃！不過飯有點偏硬，愛吃飯的貝哥有點失落。

▲肝連湯-35元

肝連有點少，薑非常的多，湯頭喝起來比較清淡，沒有特別之處。

▲燙青菜(空心菜)-35元

菜梗脆，調味鹹度也很剛好，還滿好吃的，滿大一盤的，CP值還算高。

▲紅油皮蛋麵-50元

價錢與紅油皮蛋飯一樣，但好吃的程度卻大勝飯！紅油皮蛋的部分其實一樣都非常香郁好吃，但關鍵就在於麵很Q彈，有嚼勁，麵的口感與紅油皮蛋的結合太強大了！這是完全沒有吃過的味道！
這麼厲害的紅油皮蛋原來是這樣做的：店家選用彈性較高、蛋黃較濃的松花皮蛋，加上自家提煉的辣油能將皮蛋的腥味去除，再撒上一點香菜與蔥花，與麵拌在一起整個完美！

店家說這個厲害的麵是蕎麥意麵，不過，由於他們家的麵吃起來太有嚼勁，很像手擀拉麵 跟貝哥印象中吃過的蕎麥意麵不太一樣。

均勻攪拌之後，香味四溢。

【美食真心話】
紅油皮蛋麵真的太好吃了！連偏愛吃飯不愛吃麵的貝哥都吃上癮了，吃完第一次之後，沒過多久又來吃了一回！不愛吃辣的人，也可試試看他們家的麻瓜乾麵(鹹香瓜子+麻醬)。只是湯與小菜的表現有點差強人意，但光是招牌紅油皮蛋就可以扳回一切了。

海爺四號乾麵店
地址：新北市永和區秀朗路一段102號
電話：02-2231-5196
營業時間：午晚餐時間，下午有休息 (週日公休)

貝哥&吱妞：貝哥吱妞照玩誌

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