好書讀 就是愛消費

【聯合線上企劃╱林筱芸】

以便利性為主的即飲冷藏咖啡，也開始出現了如同精品咖啡般注重整體製作過程與風味表現的商品，標榜和咖啡館相同，使用義式濃縮咖啡espresso融合鮮奶來調製，其中最大的突破，就是歷時三年研發出能夠大量萃取espresso且保留點滴風味的濃縮咖啡機，過程雖艱辛，甚至經歷幾次咖啡機爆開毀損，但堅持的結果，讓一瓶看似簡單的冰咖啡也能為消費者帶來更美好的享受。據了解，這次龍頭食品廠研發的秘密武器，也就是開發出能量產的濃縮咖啡機，傳承義大利頂級咖啡工藝與嚴謹的製程標準，與專業咖啡館裡的義式咖啡機製程完全相同，量身設計最佳條件，包括咖啡粉量、顆粒度、豆水比例、萃取時間等，來生產出純正的espresso咖啡原液，和咖啡館內現煮萃取之espresso同樣具有濃厚的咖啡香氣精華(crema)，若以此濃縮咖啡為基底，則可呈現不同於一般的濃郁口感。

espresso特別著重咖啡豆個性的組合，因此專家特別選用富涵葡萄酒獨特酸香與可可風味的衣索比亞摩卡豆為基豆，佐以巴西豆與亞洲高海拔區精選豆，悉心調校以達到完美平衡，讓風味呈現濃郁醇厚。再來透過細研磨，使高壓熱水能平均通過咖啡粉餅均勻萃取，在9 bar大氣壓力的高壓下，萃取出咖啡豆中味道與香氣的濃縮精華，咖啡液上一層綿密的赭紅色泡沫，使咖啡香氣完美釋放。接著經過10秒急速冷卻到10度以下以避免風味消散，最後加入鮮乳融合。如此講究的製程即將挑戰消費者對咖啡日益挑剔的味蕾，想要不用等待就能隨時享受如經典咖啡館製作般細膩的冰咖啡，不久後只要走到街角的便利商店就可以簡單體驗這極致精華的口感。

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