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普吉島豪華度假村Paresa的餐飲團隊素以創意和天賦而聞名，現再度展現度假村作為獨特魅力創造者的一面──由2013年7月25日起，Diavolo和Talung Thai兩間餐廳同步推出「黑象牙咖啡」（Black Ivory Coffee）。全球只有少數地方提供黑象牙咖啡，而Paresa更是普吉島島上首間供應此罕有咖啡的休閒度假村。

黑象牙咖啡乃世上最稀有、最獨特的咖啡，其特別之處，在於將泰國種植的100%阿拉比卡咖啡豆讓大象醇化。經大象消化並排出的咖啡豆會被收集、晾曬及烘焙。此自然過程能去除苦澀味，帶出如茶般極其醇香的特質。
黑象牙咖啡的加拿大籍創始人兼持有人Blake Dinkin以十年時間研發此尊貴咖啡產品，他表示，需要33公斤咖啡豆才能生產出1公斤黑象牙咖啡，而供2013年使用的產量只有300公斤。滿懷熱忱的Blake更親自到Paresa，培訓餐飲部員工黑象牙咖啡的沖調方法。

沖調黑象牙咖啡所使用的傳統咖啡壺於1840年在奧地利發明，一直沿用至二戰結束，被視為煮咖啡的最佳方式，因它能令蒸汽保持於攝氏93度，即萃取咖啡精華的最理想溫度。
Paresa度假村於泰國的聲譽卓著，在建立企業社會責任方面相當積極，不但鼎力支持慈善機構善牧會及一年一度的「Six of the Best」慈善晚宴，近日亦與Nahm的名廚David Thompson 合作，為慈善動物組織The Soi Dog Foundation籌募善款。現在，Paresa進一步擴大善舉，把銷售黑象牙咖啡的部分所得款項用於支持金三角亞洲象基金會聘用獸醫，以及為生病的大象購買藥物。
如需更多資訊，請瀏覽官網：www.paresaresorts.com
圖片提供：Paresa

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