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▲台中一中街的「21臭豆腐」每天下午5點營業，但常常不到8點就賣完。

實習記者蕭韻喬／台中報導、攝影

臭豆腐一直以來都是台灣獨特的美食文化，聞起來臭氣薰天，但吃起來卻口頰留芳。位於台中一中街的「21臭豆腐」，這間沒有斗大的招牌更沒有響噹噹的店名，老闆只擺了一個炸台和幾張桌子，每天下午5點才營業，依舊吸引大批人潮前來，就只為了一飽口福，往往不到8點臭豆腐就賣光。

炸的金黃酥脆的外皮，一塊塊的四四方方的臭豆腐像磚塊一樣堆疊在一起，仔細一聞仍然聞的到些微的臭味，不過卻不像一般臭豆腐那樣的惡臭，很適合不喜臭豆腐臭味的人。有些顧客喜好將臭豆腐的中間扳開，將泡菜夾在豆腐中間，再淋上醬汁和蒜末。咬下一口，被炸得熱騰騰的臭豆腐發出滋滋作響，外頭炸的香酥，裏頭卻保留嫩軟飽滿的口感，沒有一般臭豆腐被炸過頭後呈現的空洞感，配上酸甜可口的泡菜，更顯得臭豆腐美味的層次感。

老闆說，自己本身是個喜好臭豆腐的人，但因為吃過很多間臭豆腐，認為沒有臭豆腐應有的味道，於是就自己賣起了臭豆腐。「21臭豆腐」雖然每天下午5點才營業，但常常不到8點就賣光了，想前來祭祀五臟廟的民眾，得早點出發才能吃到。

▲沒有斗大的招牌更沒有響噹噹的店名，依舊吸引大批顧客。
 

店名：21臭豆腐
地址：台中市一中街21號
電話：04-2223-7229、0928-316-000
營業時間：17:00~20:00〈賣完就沒了〉

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