月酒居雖然開幕不久,卻有不少熟客般的訂位潮來捧場,原來老闆之一的主廚曾奎皓待過高玉等名店,還曾赴日本橫濱的餐廳修習創作料理,因應附近上班族而設計的各式定食、丼飯,魚生新鮮、米飯晶Q,相當物有所值。
報導╱邱俊智 攝影╱高世安
握壽司定食 300元/商業午餐
7種口味的握壽司,不管魚生種類都鮮美無腥。
月酒居店面不大,座位都環繞料理台而設,老闆兼主廚曾奎皓說:「這樣是為了能跟客人多一些互動。」曾經服務的客人多是企業老闆和明星,我納悶為何曾奎皓甘於屈就在客源以上班族為主的商業區,「不論規模,開店是每個廚師心中的夢嘛!而選擇這裡,一部分原因是找店面找到累了。」曾奎皓坦率地笑說,一點也不矯情。
曾奎皓(右)和好友阿賢一起開餐廳,兩人默契十足、合作無間。
中午人多 僅供商業午餐
但擁有好手藝,到哪兒都不擔心沒人賞識,月酒居平日正餐時間一位難求,像我就造訪第3次才得入座。這裡中午只賣商業午餐,我推薦商業午餐的握壽司定食,內容有和風沙拉、7款依魚穫狀況而定的握壽司、玉子燒和現煮味噌湯。
採訪當天的壽司有星鰻、甜蝦、竹筴魚、鮭魚、海鱺魚肚、比目魚鰭邊肉等口味,星鰻口感柔軟不油、甜蝦軟糯甘美,比目魚鰭邊肉化口多汁,而經過微微炙燒的海鱺和鮭魚肚則脂香迷人,連切丁拌上紫蘇葉的竹筴魚也甜美不腥。搭配鮮美魚生的醋飯溫度和鬆緊度也恰到好處,曾奎皓說:「限於成本和烹調時間,無法比照高玉用頂級的新潟米,但我也選用口感不錯的日本越光米做壽司。」
晚餐則供應熱食、酒餚,以及每人1200元起的無菜單料理。名為雪之的酒餚是一道變形的馬鈴薯燉肉,馬鈴薯泥包入燉爛撕碎的培根豬肉,外層再覆蓋上葛粉、鮮奶油做成的外皮,外形狀似甜點、其實是道鹹食,頗有分子料理的食趣,要提醒的是店內座位有限,且午間訂位分成11:30和13:00兩個時段,要品嘗美食宜先抓準時間。
海鮮丼 280元/商業午餐
黃雞魚等當日精選生魚片,加上玉子燒和壽司飯,吃來飽足。和風沙拉、味噌湯(午餐附餐)
沙拉的蔬菜新鮮爽口,現煮味噌湯不會像一般現成品,愈煮愈鹹。雪之 250元/晚間單點酒餚
外形看似甜點,中間卻包著馬鈴薯燉肉。
綜合生魚片
【晚間套餐】1200元起 無菜單更驚喜
晚間的無菜單料理每人1200元起,內容有開胃小菜、生魚片、烤物、燉菜、熱食、主食和甜點,食材則依備料狀況而異。採訪這天的生魚片有捲著肝的比目魚、金目鯛以及干貝等5~6種,新鮮甜美。烤物則是深海黑喉,雖然體型不大,但也頗有誠意。
燉菜則是以紅酒水果醬汁燉煮的美國極黑牛臉頰肉,搭配香脆蒜酥,更襯出軟嫩口感。曾奎皓強調,主食除了握壽司,有時還會搭配他自信的創作料理櫻花蝦燉飯,不過實在吃得太飽,燉飯的驚喜滋味,就留給讀者自己來體會囉!
烤黑喉燉牛臉頰肉
【美味路標】
台北市建國北路2段32號
(02)2506-6070
11:30~14:30 17:30~21:30
現金
周一休
可停建國高架橋下停車場
有話要說 投稿「即時論壇」onlineopinions@appledaily.com.tw
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