北國海鮮墨西哥辣椒火鍋460元
湯頭酸辣爽口,建議搭配海鮮盤。
開店已經8年的卡夫,去年重新裝潢後,最近又大幅調整菜單內容,除了南部人喜愛的火鍋系列,還有義大利麵及燉飯等菜色。100多坪大的空間,寬敞明亮,適合三五好友聚餐。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
特級美國雪花牛南瓜火鍋390元
湯頭清甜,涮煮牛肉格外對味。
卡夫老闆吳炳賢說:「現代人重養生,不管是火鍋湯頭或各式醬料,都是真材實料慢工熬煮,火鍋的配料幾乎沒有丸餃類的加工品。」
海鮮豐盛 湯頭鮮
卡夫的火鍋系列有6、7種湯頭,主菜搭肉品或海鮮可自由挑選。我覺得墨西哥辣椒火鍋的湯頭適合夏天品嘗。這是將醃漬過的墨西哥辣椒先剁碎,放入昆布高湯煮出味來,再灑紅椒粉等辛香料提味,湯頭喝來微辣微酸,爽口開胃。
吳炳賢建議搭配比較不油膩的海鮮盤,包含大草蝦、扇貝、石斑、鯊魚皮、花枝、蛤蜊等,一大盤看來很豐盛,涮煮後,海鮮的鮮味融入湯底,滋味更加圓潤有味。
店家推薦的南瓜火鍋,吳炳賢說:「牛奶份量下得輕,不會搶味。」南瓜泥加昆布高湯熬成湯底,再用牛奶提味,喝來清甜爽口。
卡夫的餐點多半約400元,套餐內容包含濃湯、麵包、沙拉、飲料等,價格屬中上。另外,也提供排餐,但僅有兩種選擇。
餐廳空間很寬敞,明亮舒適。吳炳賢說,湯頭都是真材實料熬煮。
青醬板煎雞排義大利麵380元
【義麵燉飯】自製醬料 味濃鮮美
墨魚義大利麵使用新鮮墨魚囊做成醬汁,滋味儘管鮮美,但小心吃完嘴巴、牙齒、舌頭都變黑。吳炳賢說:「墨魚囊先汆燙去腥再熬成醬汁,留住鮮美卻不腥臭。」搭配整隻煎香的澎湖透抽,豐盛感十足。
義大利麵也可搭雞肉,去骨雞腿吃來皮脆肉嫩多汁,青醬加了九層塔、香菜打製,香氣頗濃。
辣味番茄牛肉燉飯屬中西混搭風味,牛腩肉以八角、豆瓣醬等燜滷,米飯則加番茄醬汁燉煮,口感軟黏不硬,酸香爽口。
板煎花枝墨魚義大利麵390元辣味番茄牛肉燉飯390元
【點心飲料】鬆餅份量足 冰沙消暑
鮪魚鬆餅沙拉份量不小,鬆餅口感軟綿,並附搭配芥末醬的生菜沙拉。另外,以新鮮藍莓和自製優格打成的冰沙,喝來酸香迷人,冰涼口感很消暑。
鮪魚鬆餅沙拉180元藍莓優格冰沙180元
【美味路標】
台南市海安路3段979號
(06)280-1198
11:00~22:30
除夕、初一休
V、M
路邊收費停車格
有話要說 投稿「即時論壇」onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: 'You Say What You Like, Because They Like What You Say' - http://www.medialens.org/index.php/alerts/alert-archive/alerts-2013/731-you-say-what-you-like-because-they-like-what-you-say.html
留言列表