記者洪菱鞠／台北報導
全球第三家、全台首家的皇家哥本哈根咖啡輕食複合店，於今日（10/7）在SOGO忠孝館正式開幕，除了提供超過50款主菜、下午茶和飲品等丹麥料理，平均客單價在250元左右外，店內所使用的全部餐瓷還是皇家哥本哈根的經典系列，包括大唐草、半邊唐草、平邊白瓷和公主藍，讓台灣消費者平價享受丹麥皇室的用餐奢華。
▲有別於一般下午茶店，皇家哥本哈根咖啡輕食複合店主打丹麥料理。（圖／台灣可本哈根皇室提供）
丹麥手繪名瓷皇家哥本哈根進入台灣市場至今已超過20年，目前在台擁有14家門市，而旗下的唐草系列、棕櫚家族系列等經典餐瓷，由於設計簡單、優雅又實用，在台吸引了不少粉絲搶購收藏。如今跨入餐飲市場，在SOGO忠孝館開設第一家咖啡輕食複合店，強調從店裝、配色、餐瓷到料理，完全引進純正丹麥生活概念，讓台灣民眾體會北歐的慢活風情。
▲選用平邊唐草和藍色繽紛唐草等圓盤擺盤的燻鮭魚奶油乳酪丹麥經典開口三明治，售價190元。（圖／台灣可本哈根皇室提供）
目前店內主打下午茶和套餐共28道以及24款飲品，主廚吳東寶特別推薦丹麥的道地料理開口三明治、白花椰菜佐烤鮭魚蒔蘿湯和小美人魚下午茶。吳東寶指出，由於丹麥料理注重營養均衡，且偏向天然、輕淡與健康，因此像開口三明治所使用的麵包，主要以單片全麥或黑麥為主，另外再搭配甜蝦或煙燻鮭魚、蒔蘿菜等食材，讓三明治有飽足感又不單調。
▲草莓冰淇淋皇冠鬆餅（左）、大吉嶺紅茶（右）售價190～200元不等。（圖／台灣可本哈根皇室提供）
台灣可本哈根皇室行銷暨市場開發部經理沈凡琪提到，下午茶和鬆餅類雖然是咖啡店的主打招牌，不過甜點部分，亦有10幾樣可挑選，像是水果塔或白乾酪塔等，而未來也會根據消費者的反應作菜單上的調整。另值得一提的是，店內所使用的餐具皆為皇家哥本哈根的經典系列，光是一個餐瓷的平均價格就要3,000元、茶壺則約12,000元，但消費者來此用餐，只要花費250元上下，就能徹底享用「平易近人」的小奢華。
▲咖啡店的餐桌和椅子，選用了3種不同顏色和材質混搭裝潢。（圖／台灣可本哈根皇室提供）
台灣可本哈根皇室總經理袁承華表示，皇家哥本哈根餐瓷在台已有足夠知名度，因此幾年前就開始有拓展餐飲市場的想法，只是礙於找不到合適地點，在因緣際會下，SOGO百貨正好有場地可提供，因此在今年5月雙方談妥合作，最後決定選擇進駐忠孝館4樓，希望藉由該地段的特性，能夠擴展年齡層，吸引更多年輕女性前來消費。
袁承華另提到，為了呈現完整的北歐設計與丹麥生活文化，包含杯盤與內部裝潢就投入約600萬元進行改造，而先前試營運階段，也發現到下午時段較多有客滿情形，雖然預訂年營業額目標為1,400～1,500萬元之間，不過畢竟是第一家咖啡店，各方面的經營狀況仍需再觀察，至於未來若有展店計劃，還是以北部百貨公司作為優先考慮
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